ぶりの甘酢あん

・ぶり​……2切れ（200ｇ）

◎A
・塩……小さじ1/4
・酒……大さじ1/2

・薄力粉……大さじ1/2
・油……大さじ1/2
・れんこん……50g
・たまねぎ……30g
・にんじん……30g

◎B
・だし……300ml
・砂糖……大さじ1/2
・しょうゆ……大さじ1

・酢……大さじ2

・かたくり粉……大さじ1/2
・水……大さじ1

• [1]ぶりはＡで下味をつけ、10分ほどおきます。
• [2]れんこんは半月切り、たまねぎは薄切り、にんじんは細切りにします。
• [3]ぶりの水気をふいて、薄力粉をまぶします。
• [4]フライパンに油を温め、ぶりの両面をこんがり焼いてとり出し、器に盛ります。
• [5]フライパンの汚れをふきとり、Ｂと[2]を入れて、約2分煮ます。
  野菜に火が通ったら酢を入れ、水どきかたくり粉を加えます。とろみがついたら火を止め、ぶりにかけます。