【調理時間:20分/1人あたり:86kcal】
練りごまで手軽に作る白あえ。しゅんぎくは、カロテン豊富な緑黄色野菜です。
材料(4人分)
・しゅんぎく…200g
・しょうゆ…小さじ1/2
・しいたけ…3〜4枚
・もめんどうふ…1/2丁（150g）
◎A
・砂糖…大さじ1
・練りごま…大さじ1・1/2
・塩…小さじ1/4
・みりん…小さじ1
作り方
- [1]しゅんぎくは、太い茎には縦に切り目を入れ、熱湯でさっとゆでます。水にとって水気をしぼり、しょうゆをかけておきます。
- [2]しいたけはオーブントースターかグリルで焼いて、細切りにします。
- [3]とうふは、手でくずしながら沸とうした湯に入れ、ひと呼吸おいてざるにあげます。
- [4]ボールにＡを入れて泡立器で合わせ、とうふを入れて混ぜます。
- [5]しゅんぎくの汁気をしぼり、３ｃｍ長さに切って、[2]とともに[4]であえます。
