冷たいみそ汁

ミニトマト……4個
なす……1個(70g)
ズッキーニ ……1/2本(70g)
オクラ……4個
みょうが……1個
だし……カップ2
赤みそ……大さじ1
オリーブ油 ……大さじ1/2

• [1]トマトはへたをとり、半分に。なすとズッキーニはいちょう切り、オクラとみょうがは1㎝の小口切りにします。
• [2]鍋に油を温め、トマト以外の野菜をさっといためます。油がまわったら、だしを入れて中火で煮ます。
• [3]野菜がやわらかくなったら、トマトとみそを入れる。粗熱をとり冷やす。