さといものお好み焼き

・さといも……4個(280g)

◎A
・塩……小さじ1/6
・小麦粉……大さじ1
・卵……1個

・さくらえび ……大さじ2
・万能ねぎ(小口切り)……3本
・油……大さじ1
(お好みで)ソース、青のり、けずりかつお……各適量

• [1]さといもはよく洗い、水でぬれたままラップで包み、皿にのせて、電子レンジ(500W)で7～8分加熱します。途中で１度、上下を返します。少しさめたら皮をむいて、マッシャーなどでつぶします。
• [2][1]とAをよく混ぜます。さくらえび、ねぎを入れて混ぜます。
• [3]フライパンに油大さじ1/2を熱し、[2]の半量を直径16cmくらいの円形にのばします。ふたをして弱火で3～4分、裏返して3～4分焼きます。
• [4]お好みでソースを塗り、青のり、けずりかつおをふりかけます。