【調理時間：20分／１人あたり：89kcal】
グラスに盛りつけると、野菜がおしゃれに前菜風になります。
材料(4人分)
・ブロッコリー………100g
・たまねぎ………中1/4個（50g）
・セロリ………1本（150g）
・プチトマト………8個（100g）
・パプリカ(黄)………50g
・クレソンの葉先………少々
〈ドレッシング〉
・アンチョビ………30g
・酢………大さじ2
・白ワイン………大さじ1
・こしょう………少々
・生クリーム………大さじ1
・油………大さじ1
作り方
- [1]ブロッコリーは小房に分けて熱湯でゆで、つぼみの部分を１ｃｍ角に切ります。
- [2]たまねぎはあらみじん切りにし、水にさらして水気をよくきります。
- [3]セロリは筋をとって５ｍｍ角に、トマト、パプリカは種をとり、７～８ｍｍ角に切ります。
- [4]アンチョビはみじん切りにします。
- [5]ドレッシングの材料を混ぜます。
- [6]グラスに野菜を層にして盛ります。
（下から、セロリ、トマト、たまねぎ、パプリカ、ブロッコリー、セロリを重ね、トマト、 クレソンの葉を飾る）。
冷やしておき、直前にドレッシングをかけます。
