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炎の花束の人気コーナー、「季節のおすすめクッキング」が、第47号発行より、ホームページでも掲載することになりました。さらに！「季節のおすすめクッキング web版」として、もう一品紹介いたします。これからも随時更新して参りますので、ぜひ、本誌ともどもよろしくお願いいたします。
【レシピ提供：ベターホームのお料理教室 http://www.betterhome.jp/】
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【調理時間：20分／1人あたり 430kcal】
オリーブ油とケーパーを加えた、洋風の味つけが新鮮でおいしい
【材料】（4人分）
- かつお（刺身用） 大1節 350g
- 塩 少々
- こしょう 少々
- きゅうり 1本
- 万能ねぎ 5本
- 温かいごはん 800g
- しその葉 10枚
- ケーパー 大さじ2
- しょうが 1かけ（10g）
- Ａ
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 小さじ1
- オリーブ油 小さじ1
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【作り方】
- [1] かつおは7〜8mm角に切り、塩、こしょうで下味をつけます。
- [2] きゅうりは5mm角に切ります。万能ねぎは飾り用少々を残して、小口切りにします。
- [3] しその葉はせん切りにし、水にさらして水気をきります。しょうがはすりおろします。
- [4] [1]のかつおにA、[2]を加えて混ぜます。
- [5] 器にごはんを盛り、[4]をのせます。しその葉、ケーパー、しょうが、ねぎ（飾り用）をちらします。
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| 撮影：大井一範 料理：ベターホームのお料理教室 |
【調理時間：30分／1人あたり 215kcal】
魚料理では物足りない、という人にもおすすめ。野菜たっぷりの中国風ボリュームおかず。
【材料】（4人分）
- さわら 3切れ（300g）
- 酒 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
- 小麦粉 大さじ1と1/1
- ゆでたけのこ 200g
- しいたけ 8個
- さやえんどう 20個
- ねぎ 1/2本
- しょうが 1かけ（10g）
- 赤とうがらし 1本
- Ａ
- 水 カップ3/4
- オイスターソース 大さじ2
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- サラダ油 大さじ1
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【作り方】
- [1] さわらは、1切れを4つに切り、酒、しょうゆをまぶして、下味をつけます。Aは合せます。
- [2] たけのこは、穂先は5cm長さのきし形に、ほかは1cm厚さのいちょう切りにします。しいたけは軸をとります。大きいものは、半分に切ります。さやえんどうは筋をとってゆで、斜め半分に切ります。
- [3] しょうがは皮をこそげて薄切り、ねぎは2cm長さのぶつ切りにします。赤とうがらしは種をとって、小口切りにします。
- [4] さわらの水気をふき、小麦粉をまぶします。フライパンに油を熱してさわらを入れます。両面をこんがりと焼き色がつくまで焼き、Aとねぎ、しょうが、赤とうがらしを加えます。
- [5] 沸とうしたら、さやえんどう以外の残りの野菜を加えます。ふたをして、弱めの中火で5〜6分煮ます。ふたをはずし、強火にして煮つめ、煮汁がほとんどなくなったら日を止めます。
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| 撮影：大井一範 料理：ベターホームのお料理教室 |
≪レシピについて≫
レシピの著作権は、一般財団法人ベターホーム協会に帰属いたします。また、レシピの版権につきましては、撮影カメラマンと一般財団法人ベターホーム協会に帰属いたします。料理レシピや画像など、他の媒体への使用・転載などの無断使用は固くお断りいたします。 |
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